母婴知识汇总1.配方奶粉1.1定义配方奶粉又称母乳化奶粉，它是为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。它除去牛奶中不符合婴儿吸收利用的成分，甚至可以改进母乳中铁的含量过低等一些不足，是婴儿健康成长所必需的，因此，给婴儿添加配方奶粉成为世界各地普遍采用的做法。1.2配方奶粉的成份需要提示注意的是，现在市场上很多奶粉品牌，已经脱离了配方奶粉无限接近母乳的初衷，已经变得越来越“超越”母乳，很多母乳中没有的肆意的添加，或者超出母乳中的含量，过量添加。比如所谓的几倍DHA，或者给正常体质孩子推荐水解蛋白奶粉，牛初乳的添加月嫂，完全不顾及对孩子可能的潜在危害，还要作为产品的卖点大肆宣扬。与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金），AA（花生四烯酸）；配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份，使之更接近人乳。也称为婴儿配方奶粉。蛋白质：母乳中的蛋白质有27%是-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，减少蛋白质总量,从而有效减轻肾脏负担。同时乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质,有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。DHAAA：奶粉中DHA具体成份是二十二碳六烯酸，又称脑黄金；AA具体成份是指花生四烯酸。DHA、AA属多元不饱和脂肪酸，在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。内部讲义2:1，同时添加维生素D，促进钙的吸收，预防婴儿佝偻病：适量的铁可以预防婴儿缺铁性贫血。如果婴儿长期摄取维生素含量超高的奶粉，就会引起一些皮肤疾病，甚至出现头痛、眩晕、恶心、呕吐等不良反应。配方奶粉中并非添加元素越多就越好。核苷酸：吃母乳的婴儿抵抗力好，是因为母乳中含有重要的物质——核苷酸，科学家从经过十多年的潜心研究发现，母乳中可以为宝宝吸收利用的核苷酸含量为72毫克/升。亚油酸、亚麻酸：喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，就可以在体内根据宝宝的需要，自然合成DHAAA，让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸，可能需要额外添加DHAAA，但添加DHAAA易氧化，氧化后配方奶的味道会有所改变。因此，婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。不含棕榈油：吃母乳的孩子大便稀糊，不干硬。很多妈妈认为吃奶粉热气，但最近科学研究发现，影响BB钙质吸收、大便干燥的原因是因为奶粉中添加的棕榈油与钙质结合，形成钙皂，美国骨密度专家Koo博士的研究文献，证明了不含棕榈油的配方奶粉钙质吸收更好、宝宝骨骼更强壮。1.3配方奶粉的分类1.3.1以牛乳为基础之婴儿配方奶：适用于一般的婴儿。1.3.2特殊配方之婴儿配方奶：一些特殊生理状况的婴儿，需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。此类婴儿配方食品，需经医师、营养师指示后，才可食用，依其成份特性又可进一步分为：1.3.2.1不含乳糖之婴儿配方奶：适用于对乳糖无法耐受的婴儿。依原料来源可分为：以牛乳为基础之无乳糖婴儿配方奶，以及以黄豆为基础之无乳糖婴儿配方奶。1.3.2.2部份水解奶粉：适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。1.3.2.3完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。1.3.2.4元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴1.3.3早产儿配方奶主要成份（如乳糖改为葡萄糖聚合物，以及中链脂肪酸油取代部分长链脂肪酸油）已经修正为适合早产儿使用。1.4配方奶粉发展史一直以来，人们都在探索、寻求一种与母乳相似的人工婴儿食品。随着对母乳不同成份的了解，二十世纪初Grettenberger等首次发明了模仿人乳的合成奶，只需加水即可使用。直到60年代后对配方奶做了较多的修正，人工喂养才开始符合所要达到的目标，即维持生命，提供足够的营养，促进体重增长。首先，修正了蛋白质的量，使之接近人乳的蛋白质含量，从1:4改变为6:4。普通牛奶喂养早产儿时，由于其中的蛋白质含量高，不但不易消化，还可因内源性氢氧离子增加，超过肾小管的排泄能力使他们发生“晚期代谢性酸中毒”，表现为反应差、面色苍白、生长迟缓、体重不增。如用已改良的婴儿配方奶喂养，即可改善症状，使体重上升。其次，是添加了其中没有而人乳中具有的必需脂肪酸，主要是亚油酸（LA、其衍生物——花生四烯酸AA），和DHA，俗称脑黄金）。人类脑灰质22.1%及脑白质23.9%是由磷脂构成，视网膜光感受器也有丰富的磷脂。其中主要成份是AADHA，它们能维持细胞膜的流动性、通透性，能促进神经元树状突的大量增多和延长，促进髓鞘形成，还与视网膜光感受器的迅速发展有关。如果缺乏，便会影响婴幼儿的认知能力。1998年，美国Belch教授研究指出，加添AADHA的配方奶喂养婴儿，可提高婴儿的视敏度，并提升婴幼儿智力发育指数（MDF）7分。此外，还在配方奶中加添了牛磺酸、维生素、矿物质，减少了配方奶中电解质成份，以减轻对发育不成熟肾脏的负担，使钠水平接近人乳。上世纪80年代中期后，又在配方奶中加添了人乳中的成份之一——核苷酸，这对增强免疫、保护肠道微环境、减轻婴幼儿腹泻病的发病率，都有很大的帮助。理想的人工婴儿食品应与母乳相似，随着对母乳成份作用的了解，婴儿配方奶还将不断改良，使之获得母乳可提供的短期和长期效应。1.5配方奶粉选购常识内部讲义母乳是母亲送给宝宝出生后的第一份礼物。它既是维系母子亲情的纽带，也是宝宝健康成长的最佳营养来源，而在缺少母乳以及母乳不能满足婴幼儿生长所需营养时，就需要选择一些婴幼儿生长需要的补充、辅助食品，以弥补母乳的不足。婴幼儿在生长发育的不同阶段，尤其是随着其消化功能不断地增强，需要的营养是不同的，因此选择适合宝宝生长发育的奶粉就显得格外重要。婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于个月、6～12个月和婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。消费者在婴幼儿奶粉时应注意以下几点：1.5.1成份。无论是罐装或袋装奶粉，其包装上都应有其配料、营养成份表、性能、适用对象、食用方法等文字说明。1.5.2包装。包装完整，标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国规定：马口铁罐密封充氮包装的奶粉保存期限为个月。1.5.3颜色。颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。1.5.4组织状态。塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软松散，有轻微的沙沙 声；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无粘着的奶粉。 1.5.5 声音。装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口 铁罐，会发出“沙沙”声响，声响清晰。 1.5.6 冲调试验。取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置 钟，水与奶粉溶解在一起，没有沉淀。市面上婴儿配方奶粉种类繁多，不知从何选起？ 婴幼儿配方奶粉因品牌不同而成份各异，但必须符合我国制定的婴儿配方 奶粉国家标准，以满足婴儿生长发育的需要。因此，家长为宝宝选择婴儿 配方奶粉时，首先必须挑选符合国家标准的奶粉，这是婴儿生长发育的基 本保证。 内部讲义 其次，经济条件允许的家长可为宝宝选择最接近母乳的配方奶粉。最后，某些婴儿必须选择特殊的配方奶粉，以用于特殊膳食的需要或生理 上的异常需要。例如早产儿可选择早产儿配方奶粉，先天性代谢缺陷儿(如 苯丙酮酸尿症儿)需选择专门设计的医学配方奶粉，对牛乳过敏或不耐受儿 则采用大豆分离蛋白配方奶粉等。 总之，家长应首先考虑用母乳喂养宝宝，如母乳不足时，需为宝宝选择符 合国家标准的配方奶粉，并尽可能选择最接近母乳的配方。 1.6 其他选购方法 1.6.1 奶粉的优劣不能单看某项营养素，天然均衡的饮食最重要 “这些成分本身并无毒，且是人体正常生长发育所需要的。但不一定孩子都必须 喝宣称添加了某种特殊营养成分的奶粉，清新的空气、愉快的心情、天然均衡的 饮食才是最重要的。 1.6.2 DHA的奶粉不意味智能下降或低下 “加入 DHA 确有益处，美国科学家的研究结果曾表明，加与不加DHA 对婴儿的 智力发育确有差别。当然，如果不喝加DHA 的奶粉，并不意味着智能下降或低 下。”中国营养学会妇幼分会的一名专家指出，对于正常生长发育的婴幼儿来说， 只要供给其人体必需的脂肪酸，像亚油酸和亚麻油酸，就能够在体内合成DHA 等长链的不饱和脂肪酸，也就是说，合理膳食就能满足婴儿对各种营养素的需要。 1.6.3 奶粉不是蛋白质含量越高越好 “母乳蛋白质含量每100 毫升1.5 克，牛乳含3.3 克，是母乳的2 倍多，但母乳中 的含量最有利于保证婴儿生长发育所需，因此不是蛋白质越高越好，过高的蛋白 质可加重肾脏负荷，对婴儿肾脏有潜在的损害。中国营养学会妇幼分会的专家指 出，各种婴幼儿奶粉配方应该差别不大，而婴幼儿的生长发育需要均衡的营养， 因此，判定婴幼儿配方奶粉的优劣不能简单地看某一项营养素的数值，关键看配 方是否均衡合理。而合理的黄金参数就是母乳。 1.7 母乳的营养成分 1.7.1 母乳的分类 1.7.1.1 初乳 产后7 天内所分泌的乳汁称初乳.由于含有 胡萝卜素故色黄，含 蛋白质及有形物质较多故质稠、开始三天内中乳汁尚未充盈之前，每次喂乳 内部讲义 —20ml.初乳中含蛋白质量比成熟乳多，尤其是分泌型 Inga(SIga)，曾被称为出生后最早获得的口服免疫抗体.脂肪和乳糖含量则较成 1.7.1.2过渡乳 产后7 一14 天间所分泌的乳汁称过渡乳。其中所含蛋白质新利体育量逐 渐减少，而脂肪和乳糖含量逐渐增加，系初乳向成熟乳的过渡。 1.7.1.3 成熟乳 产后 14 天后所分泌的乳汁称为成熟乳，实际上要到30 天左右 才趋稳定。 1.7.2 母乳的营养成分 1.7.2.1 蛋白质 人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同。人乳中乳白蛋白 占总蛋白的 70%以上，与酪蛋白的比例为 2：1。牛乳的比例为 1：4.5。乳白蛋 白可促进糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝块小，利于消化。而牛奶中大部分是 酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，且可使大便干燥。 1.7.2.2 氨基酸 人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过 程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性。 1.7.2.3 乳糖 母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用。母 乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。而牛乳中是甲型乳糖，能 间接促进大肠杆菌的生新利体育长。另外，乙型乳糖还有助于钙的吸收。 1.7.2.4 脂肪 母乳中脂肪球少，且含多种消化酶，加上小儿吸吮乳汁时舌咽分 泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利。 此外，母乳中的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的发育有益。 1.7.2.5 无机盐 母乳中钙磷的比例为 2：1，易于吸收。对防治佝偻病有一定作 用。而牛奶为1：2，不易吸收。 1.7.2.6 微量元素 母乳中锌的吸收率可达 59.2%，而牛乳仅为 42%。母乳中铁 的吸收率为 45%-75%，而牛奶中铁的吸收率为 13%。此外，母乳中还有丰富的 铜，对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用。 1.7.3 牛乳和母乳的比较 1.7.3.1 牛乳中的酪蛋白多，进入婴儿胃后，在胃酸作用下产生的凝块较大，不 容易消化，有时还会堵住胃的出口，造成溢乳;母乳则以乳白蛋白为主，在胃中 的凝块小，容易消化，而且乳白蛋白的氨基酸组成更符合宝宝生长的需要，两种 内部讲义 奶所含的脂肪数量相似，但人乳中长链不饱和脂肪酸较多，脂肪颗粒小，还含有脂肪酶，故易于消化,并可以在体内转变成具有重要生理功能的花生四烯酸，二 十碳五烯酸及二十二碳六烯酸。牛乳含糖量较低故牛奶中要适当加糖，人乳是以 乙型乳糖为主，能促进肠道中双歧杆菌，乳酸杆菌等的生长，从而抑制大肠杆菌， 故母乳喂养的孩子腹泻比较少见。 1.7.3.2 牛乳所含的矿物质是人乳的3 倍半，增加了宝宝肾脏的负担。但其钙， 铁，锌，铜的吸收率都低于人乳，因此用牛奶代替母乳，也是一种不得已的方法。 近年来，由于营养学和食品工艺学的迅猛发展，出现了以母乳为“金标准”，把 牛奶成分尽量改变得和母乳相似的“配方奶粉”。孩子吃后，生长发育速度明显 优于用鲜牛奶喂养的小儿。但在免疫成分，比如免疫活性细胞，免疫球蛋白，乳 铁蛋白，溶菌酶等方面，仍然无法和母乳相比。 2.辅助食品 辅食是完整均衡的营养，对成长中的孩子是很重要的，特别是在0 岁阶段的营养 给予，更是奠定宝宝一生健康的根基。在婴儿阶段，母乳当然是宝宝最理想的食 品，但随着宝宝一天天长大，大约四个月开始，光吃母乳或者婴儿配方奶已经无 法满足宝宝的营养需求。所以这段时间，除了原先母乳或婴儿配方奶之外，另外 还应给予宝宝一些固体食物，这就是我们所说的辅食。辅食包括米粉、泥湖状食 品以及其他的一些家制食品。 2.1 定义 均衡的营养，对成长中的宝宝是很重要的，特别是在 岁阶段的营养给予，更是奠定宝宝一生健康的根基。宝宝在 4-6 个月大的时候，唾液分泌和胃 肠道消化酶的分泌明显多了，消化能力比以前强，胃容量也日渐增大，有 能力消化吸收奶以外的其他食品。 尽管母乳、配方奶等乳制品仍是这个年龄宝宝的最佳食物，但它们所含的 营养素已不能完全满足宝宝生长发育的需要，因此，父母要在宝宝 4-6 2.2种类 2.2.1 制作工艺分类 内部讲义 根据制作工艺，辅食可分为自制辅食和商业辅食。2.2.1.1 自制辅食：通常指利用家庭自备新利体育的大米、蔬菜、水果或其它高营养 食品为原料，利用家庭做法，研磨、烹制，自行调制而成的汤、粥、泥状 可供婴儿食用的，可消化吸收，能够为婴儿提供所需营养的辅助婴儿食品。 2.2.1.2 商业辅食：特指通过现代先进工艺设备，科学搭配，批量研发、生 产，并特别加入各种宝宝健康发育成长所需稀缺营养元素，在各大商超、 婴童店等进行售卖的婴儿辅助营养食品。 常见知名商业辅食品牌有：雀巢米粉、嘉宝米粉、亨氏等。 2.2.2 性状分类 根据不同性状，辅食可分为液体食物、泥糊状食物和固体食物三大类。 2.2.2.1 液体食物：主要指果汁、菜水一类可饮用的食物。 2.2.2.2 泥糊状食物：可分为两大类：一是工业化泥糊状食物，包括米粉和 瓶装泥糊状食物；二是家庭制作的泥糊状食物。 2.2.2.3 固体食物：指比泥糊状食物更成型，但比成人固体食物更为细软的 食物。根据不同来源，宝宝食物分为植物来源性食物和动物来源性食物两 大类。植物来源性食物包括谷类食物，如米面、蔬菜、水果等；动物来源 性食物包括肉类、禽类和奶类、蛋类等。 2.3 添加时机 2.3.1 综述 母乳是宝宝最好的营养，它完全可以满足 个月前宝宝的生长发育需要，通常宝宝 1-3 个月时，只需喝少量的菜水、果汁，补充一定的维生素，不 需任何辅食，实际上，许多宝宝都无法适应过早添加辅食。 有的母亲担心母乳不足影响了宝宝的发育，希望给宝宝更多的营养，过早 地给宝宝添加辅食，这样做常常会适得其反，对宝宝身体健康不利。过早 地吃米粉等辅食，可导致蛋白质摄入不足、影响体格生长和脑发育。 有的母亲觉得母乳充足，有足够的营养喂养宝宝，而推迟添加辅食。其实 个月后的母乳中铁的含量越来越少，需要从辅食中得到补充。有的父母觉得添加辅食太麻烦，特别是宝宝刚开始学习时会弄得一塌糊涂，父母索性 将米粉、奶糊装进奶瓶让宝宝喝，或者干脆推迟添加辅食。学习吃辅食对 内部讲义 宝宝而言是一种全新的尝试，不仅可以获得更多的营养，刺激牙齿、口腔发育，训练咀嚼及吞咽功能，更是宝宝迈上新的成长阶梯的起点。 一般从 4-6 个月开始就可以给宝宝添加辅食了。混合喂养或人工喂养的宝 个月以后就可以添加辅食了，而纯母乳喂养的宝宝要晚一些，但每个宝宝的生长发育情况不一样，个体差异也不一样，因此添加辅食的时间也 不能一概而论。 2.3.2 父母可以通过以下几点来判断是否开始添加辅食： 2.3.2.1 体重体重需要达到出生时的 千克。2.3.2.2 吃不饱比如说宝宝原来能一夜睡到天亮，现在却经常半夜哭闹，或 者睡眠时间越来越短;每天母乳喂养次数增加到 8-10 次或喂配方奶粉 1000 毫升，但宝宝仍处于饥饿状态，一会儿就哭，一会儿就想吃。当宝宝在 个月前后出现生长加速期时，是开始添加辅食的最佳时机。2.3.2.3 发育宝宝能控制头部和上半身，能够扶着或靠着坐，胸能挺起来， 头能竖起来，宝宝可以通过转头、前倾、后仰等来表示想吃或不想吃，这 样就不会发生强迫喂食的情况。 2.3.2.4 行为如别人在宝宝旁边吃饭时，宝宝会感兴趣，可能还会来抓勺子， 抢筷子。如果宝宝将手或玩具往嘴里塞，说明宝宝对吃饭有了兴趣。 2.3.2.5 伸舌反射很多父母都发现刚给宝宝喂辅食时，宝宝常常把刚喂进嘴 里的东西吐出来，认为是宝宝不爱吃。其实宝宝这种伸舌头的表现是一种 本能的自我保护，称为“伸舌反射”，说明喂辅食还不到时候。伸舌反射 一般到 个月前后才会消失。如果在消失之前坚持喂辅食，一味地硬塞、硬喂，不仅父母很有挫折感，让宝宝也觉得不愉快，不利于良好饮食习惯 的培养。 2.3.2.6 吃东西如果当父母舀起食物放进宝宝嘴里时，宝宝会尝试着舔进嘴 里并咽下，宝宝笑着，显得很高兴、很好吃的样子，说明宝宝对吃东西有 兴趣，这时就可以放心给宝宝喂食了。如果宝宝将食物吐出，把头转开或 推开父母的手，说明宝宝不要吃也不想吃。父母一定不能勉强，隔几天再 试试。 2.4 添加原则 内部讲义 10 2.4.1 适龄添加添加的辅食必须与宝宝的月龄相适应 个月可加烂粥、蛋黄、果泥，或薄面片汤内加碎菜、食油少许。7～12 个月可加软面条、鸡 蛋羹、豆腐、馄饨、各种碎菜、鱼肉、瘦肉末等。从谷类开始，向蔬菜水 果、鱼肉禽蛋、豆类制品等过渡，也可选择一些婴幼儿营养辅食系列产品 作补充。 2.4.2 从一种到多种要按照宝宝的营养需求和消化能力逐渐增加食物的种 类。刚开始时，只能给宝宝吃一种与月龄相宜的辅食，待尝试了 一周后，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，再让宝宝尝试另一种，千万不能在短时间内一下子增加好几种。 而且这样做还有一个好处，即宝宝如果对某一种食物过敏，在尝试的几天 里就能观察出来。若是吃后的几天内没发生不良反应，则表明宝宝可以接 受这种食物；如果怀疑宝宝对某种食物过敏，不妨一周后再喂一次，要是 接连出现 次不良反应，便可认为宝宝对这种食物过敏。2.4.3 应从稀到稠宝宝在开始添加辅食时，都还没有长出牙齿，因此父母只 能给宝宝喂流质食品，逐渐再添加半流质食品，最后发展到固体食物。如 果一开始就添加半固体或固体的食物，宝宝肯定会难以消化，导致腹泻。 应该根据宝宝消化道的发育情况及牙齿的生长情况逐渐过渡，即从菜汤、 果汁、米汤过渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥，然后再过渡成软饭、小块的 菜、水果及肉。这样，宝宝才能吸收好，才不会发生消化不良。 2.4.4 从细小到粗大宝宝的食物的颗粒要细小，口感要嫩滑，因此菜泥、果 泥、蒸蛋羹、鸡肉泥、猪肝泥等“泥”状食品是最合适的。这不仅锻炼了 宝宝的吞咽功能，为以后逐步过渡到固体食物打下基础，还让宝宝熟悉了 各种食物的天然味道，养成不偏食、不挑食的好习惯。而且，“泥”中含 有纤维素、木质素、果胶等，能促进肠道蠕动，容易消化。 另外，在宝宝快要长牙或正在长牙时，父母可把食物的颗粒逐渐做得粗大， 这样有利于促进宝宝牙齿的生长，并锻炼宝宝的咀嚼能力。 2.4.5 从少量到多量每次给宝宝添加新的食品时，一天只能喂一次，而且量 不要大。比如加蛋黄时先给宝宝喂 1/4 个，三四天后宝宝没有什么不良反 内部讲义 11 应，而且在两餐之间无饥饿感、排便正常、睡眠安稳，再增加到半个蛋黄， 以后逐渐增至整个蛋黄。 2.4.6 不适要立刻停止宝宝吃了新添的食品后，父母要密切观察宝宝的消化 情况，如果出现腹泻新利体育，或便里有较多黏液的情况，就要立即暂停添加该食 品，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。但父母们应了解，宝宝在刚开始 添加辅食时，大便可能会有些改变，如便色变深，呈暗褐色，或便里有尚 未消化的残菜。 2.4.7 吃流质或泥状食品通常宝宝在开始添加辅食时，都还没有长出牙齿， 因此流质或泥状食品非常适合宝宝消化吸收。但不能长时间给宝宝吃这样 的食品，因为这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在 咀嚼食物方面产生障碍。 2.4.8 辅食替代乳类有的父母为了让宝宝吃上丰富的食品，在宝宝 个月以内便减少母乳或其他乳类的摄入，这种做法很不可取。因为宝宝在这个月 龄，主要食品还是应该以母乳或配方奶粉为主，其他食品只能作为一种补 充食品。 2.4.9 添加的辅食要鲜嫩父母在给宝宝制作食物时，不要只注重营养，而忽 视了口味，这样不仅会影响宝宝的味觉发育，为日后挑食埋下隐患，还可 能使宝宝对辅食产生厌恶，从而影响营养的摄取。辅食应该以天然清淡为 原则，制作的原料一定要鲜嫩，可稍添加一点盐或糖，但不可添加味素和 人工色素等，以免增加宝宝肾脏的负担。 2.4.10 愉快心理父母们都很重视宝宝从辅食中摄取的营养量，却往往忽视 培养宝宝进食的愉快心理。父母在给宝宝喂辅食时，首先要为宝宝营造一 个快乐和谐的进食环境，最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝 表示不愿吃时，千万不可强迫宝宝进食，因为这会使宝宝产生受挫感，给 日后的生活带来负面影响。 2.5选择辅食时应注意的事项 2.5.1 配方合理 配方合理，营养均衡一般，辅食最简单的配方只含两种食 物，如粥类加一种肉类，称之为基本混合膳食。但最好能增加一些其他食 内部讲义 12 物以供给宝宝多种营养素，使之成为更完善而平衡的饮食。这种多种混合 膳食一般含四种成份： 一种主食作主要的成分，最好用谷类粥等； 一种蛋白质辅助食品，可用动物或植物蛋白质如奶类、肉类、鱼、蛋、豆 一种含矿物质和维生素的辅助食品蔬菜和水果；一种供应热能的辅助食品油类或糖类以增加混合膳食所提供的热能。 当以合适的比例采用这四种成份时，即可形成完善的平衡膳食。注意主辅 食的比例合理，如 65 克的米可配合 25 克的禽畜肉或 30 豆类，有时可采用两种提供蛋白质的食物，如豆和小鱼，最好能采用动物蛋白质以增加生物利用率。最好能选富含维生素 C，维生素 A，钙的深绿色 和黄红色的蔬菜水果。 2.5.2 选择含高能量 宝宝的胃容量较小，一餐不能容纳过多的食物，一般 个月－1岁的宝宝每餐只能吃 100－200ml 食物。因此应为宝宝每餐配制 量少但量高、营养素丰富的食物，以满足宝宝生长发育的需要。 2.5.3 限制纯热能食物 给宝宝的饮食，不宜多加油、糖等纯热能食物，每 天最多只能加 10 2.5.4不含刺激性 烹调时应注意用不同颜色食物的搭配，这样可以刺激宝 宝的食欲。烹调时可放入少量调味品，如油、盐等，但不宜用刺激性调味 品如：辣椒等，尽量少用或不用味精，烹调以清蒸或煮为主，不宜煎、炸。